Eisen ist ein wichtiger Mineralstoff, der für den menschlichen Körper unverzichtbar ist. Es ist ein Teil des Hämoglobins, einem Protein, das in den roten Blutkörperchen enthalten ist und Sauerstoff transportiert. Ein Mangel an Eisen kann daher zu einer Verminderung der Sauerstoffaufnahme im Körper führen, was zu Müdigkeit, Erschöpfung und Anämie führen kann.
Eisen ist auch für die Funktion des Immunsystems notwendig. Es unterstützt die Produktion von weißen Blutkörperchen, die den Körper vor Krankheiten schützen. Ein Mangel an Eisen kann dazu führen, dass das Immunsystem geschwächt wird, was die Anfälligkeit für Infektionen erhöht.
Eisen wird von unserem Körper auch für die Synthese von DNA, Enzymen und Hormonen benötigt. Es ist wichtig für die Regulation des Energiestoffwechsels und trägt zur Kontrolle von Körpertemperatur und Wachstum bei.
Es gibt zwei Arten von Eisen: hemeisen und nicht-hemeisen. Hemeisen ist in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch und Geflügel enthalten. Nicht-hemeisen wird in pflanzlichen Lebensmitteln wie Bohnen, Nüssen, Samen und Vollkornprodukten gefunden. Hemeisen wird vom Körper besser aufgenommen als nicht-hemeisen, aber beide Arten von Eisen sind für unsere Gesundheit wichtig.
Um eine ausreichende Eisenaufnahme sicherzustellen, sollten Menschen, insbesondere Frauen und Kinder, auf eine ausgewogene Ernährung achten, die reich an Eisen ist. Tierische Lebensmittel können mit pflanzlichen Lebensmitteln kombiniert werden, um die Absorption von nicht-hemeisen zu verbessern. Vitamin C kann auch die Absorption von Eisen verbessern.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass ein Übermaß an Eisen gefährlich sein kann und zu Schäden am Herz, den Gelenken und der Leber führen kann. Eine Überdosierung sollte daher vermieden werden. Eine Überwachung des Eisenspiegels durch einen Arzt ist ratsam, insbesondere bei Frauen während der Schwangerschaft oder bei Menschen mit chronischen Erkrankungen.
Zusammenfassend ist Eisen ein wichtiger Mineralstoff für den menschlichen Organismus.